Meilleurs vœux à partager avec les gourmands

Nous voici le 6 janvier, jour de l'Epiphanie, le jour de l'arrivée des rois mages, et nous sommes heureux de vous souhaiter tout le meilleur pour cette nouvelle année.

Pour certains le meilleur à venir est d'ordre professionnel, pour d'autres amoureux, pour certains encore le meilleur sera dans le lieu d'habitation etc.

En tout cas, nous vous souhaitons la meilleure santé possible pour pouvoir profiter de chaque instant, de chaque jour, de chaque moment à vivre.

Et bien évidemment, chez nous, cela passe par les moments de fête, de transmission, de partage, et surtout de partage autour de la table
C'est pourquoi, pour cette nouvelle année, nous avions envie de vous faire un cadeau, et nous partageons avec vous une recette familiale de brioche des rois, gâteau des rois traditionnel en Provence.

Vous avez une feuille et un stylo ?
Alors on y va !

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de farine

300g de sucre

6 œufs

200g de fruits confits hachés grossièrement

100g de fruits confits variés (angélique, écorce d’orange confite, cerise)

1 zeste d’orange râpé

40g de levure de boulanger

sucre concassé

     La veille

     Préparez un levain :

     Délayez la levure dans un quart de verre d’eau légèrement tiède

     Mélangez la à 125g de farine en pétrissant lentement

     Couvrez et laissez reposer dans un endroit tempéré

     Le levain sera prêt quand il aura doublé de volume

Le jour même

     Dans une terrine, travaillez les œufs avec sucre et zeste d’orange puis ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux

Versez ensuite tout doucement les 875g de farine en remuant

Ajoutez le levain, les fruits confits hachés, le zeste d’orange et pétrissez le tout à la main pendant une dizaine de minutes

Mettez la pâte dans une terrine farinée et couvrez d’une serviette et laissez reposer 3 heures dans un endroit tiède

Donnez à la pâte la forme d’un rouleau de la grosseur du poignet et disposez-la en couronne en croisant les deux bouts l’un sur l’autre. (la couronne doit être bien régulière)

Glissez la fève dans la pâte et installez le gâteau sur une plaque farinée puis mettez en attente dans un endroit tiède pour 1 heure

Dorez le dessus de la couronne au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et saupoudrez de sucre concassé

Faites cuire à four moyen à doux pendant 40 à 45 minutes

Décorez enfin le gâteau avec les morceaux de fruits confits

A vos fourneaux, nous avons hâte de voir vos chefs d'oeuvre partagés sur notre groupe Facebook !