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6 janvier 2022 4 06 /01 /janvier /2022 21:54

Nous voici le 6 janvier, jour de l'Epiphanie, le jour de l'arrivée des rois mages, et nous sommes heureux de vous souhaiter tout le meilleur pour cette nouvelle année.

 

Pour certains le meilleur à venir est d'ordre professionnel, pour d'autres amoureux, pour certains encore le meilleur sera dans le lieu d'habitation etc.

En tout cas, nous vous souhaitons la meilleure santé possible pour pouvoir profiter de chaque instant, de chaque jour, de chaque moment à vivre.

 

Et bien évidemment, chez nous, cela passe par les moments de fête, de transmission, de partage, et surtout de partage autour de la table
C'est pourquoi, pour cette nouvelle année, nous avions envie de vous faire un cadeau, et nous partageons avec vous une recette familiale de brioche des rois, gâteau des rois traditionnel en Provence.

 

Vous avez une feuille et un stylo ?
Alors on y va !

 

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de farine

300g de sucre

6 œufs

200g de fruits confits hachés grossièrement

100g de fruits confits variés (angélique, écorce d’orange confite, cerise)

1 zeste d’orange râpé

40g de levure de boulanger

sucre concassé

     La veille

     Préparez un levain :

     Délayez la levure dans un quart de verre d’eau légèrement tiède

     Mélangez la à 125g de farine en pétrissant lentement

     Couvrez et laissez reposer dans un endroit tempéré

     Le levain sera prêt quand il aura doublé de volume

Le jour même

     Dans une terrine, travaillez les œufs avec sucre et zeste d’orange puis ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux

 

Versez ensuite tout doucement les 875g de farine en remuant

 

Ajoutez le levain, les fruits confits hachés, le zeste d’orange et pétrissez le tout à la main pendant une dizaine de minutes

 

Mettez la pâte dans une terrine farinée et couvrez d’une serviette et laissez reposer 3 heures dans un endroit tiède

 

Donnez à la pâte la forme d’un rouleau de la grosseur du poignet et disposez-la en couronne en croisant les deux bouts l’un sur l’autre. (la couronne doit être bien régulière)

 

Glissez la fève dans la pâte et installez le gâteau sur une plaque farinée puis mettez en attente dans un endroit tiède pour 1 heure

 

Dorez le dessus de la couronne au jaune d’œuf délayé dans un peu de lait et saupoudrez de sucre concassé

 

Faites cuire à four moyen à doux pendant 40 à 45 minutes

 

Décorez enfin le gâteau avec les morceaux de fruits confits

 

A vos fourneaux, nous avons hâte de voir vos chefs d'oeuvre partagés sur notre groupe Facebook !

 
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28 octobre 2020 3 28 /10 /octobre /2020 21:38
L'info est tombée... 🙁
 
Nous voici de nouveau contraints de stopper nos activités pour une durée indéterminée. 🙁
 
Nous allons voir comment continuer à partager avec vous notre culture et notre patrimoine, n'hésitez pas à nous faire part de vos idées, même les plus farfelues !
 
Nous avons hâte de lire vos commentaires !
 

 

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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 19:46

Ce week-end se tenaient les journées du patrimoine.

 

Nous n'avons pas pu ouvrir le musée, qui doit se refaire une beauté avant toute chose.

Cependant nous tenions à partager avec vous une part de notre patrimoine et avons donc opté pour les palais des gourmands, avec la fougassette.

Issue de la région grassoise, cette douce brioche à la fleur d'oranger ravira les papilles des petits et des grands.

 

Vous aimez la manger, et si vous essayiez de la préparer ?

 

Voici les consignes pour réaliser 6 fougassettes : 

 

INGREDIENTS

➡ 900 g de farine blanche

➡ 3 c. à s. de véritable eau de fleur d'oranger

➡ 6 c. à s. d'huile d'olive

➡ 200g de sucre blanc (vous pouvez également mettre de la cassonnade si vous préférez)

➡ 2 œufs

➡ 1 cube de levure de boulanger

 

PREPARATION

Mettre dans un récipient 30 cl d'eau bien chaude mais non bouillante, l'huile, le sucre et l'eau de fleur d'oranger, ajouter les œufs et bien mélanger.

Émietter la levure fraîche dans ce mélange tiède mais non brûlant, puis bien fouetter.

Mettre la farine dans une terrine, faire un puits.

Ajouter la préparation liquide, et mélanger petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Pétrir quelques instants, puis couvrir et laisser lever 1 h 30.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Répartir la pâte en six pâtons.

Les aplatir sur un plan fariné en disque allongé de 3 cm d'épaisseur environ.

À l'aide d'une roulette ou d'un couteau bien affûté, faire trois entailles en épi dans chaque fougassette. Pour éviter qu'elles ne se referment à la cuisson, élargir les entailles en étirant bien les fougassettes.

Enfourner les fougassettes 15 min sur une plaque de four chemisée de papier cuisson.

 

Savourer tout chaud, ou tout au moins encore tiède, avec la boisson de votre choix.

 

Crédit photo : https://www.mercotte.fr/2013/10/23/fougasses-a-la-fleur-doranger/
Crédit photo : https://www.mercotte.fr/2013/10/23/fougasses-a-la-fleur-doranger/
Crédit photo : https://www.mercotte.fr/2013/10/23/fougasses-a-la-fleur-doranger/

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